還記得上週小編分享東京咖啡節的消息嗎？實際走進現場後，更是深刻感受到「咖啡真的很有個性」這件事！從職人各自的風味取向、烘焙理念，到一杯咖啡入口後留下的餘韻，每一家都有自己想傳達的故事與態度。
雖然現場品牌數量眾多、實在無法一一品嚐，但實際喝到的幾杯卻都讓小編們印象深刻，因此決定把這次喝到、真心喜歡的日台咖啡品牌整理成一篇推薦，分享給同樣熱愛咖啡、或正在找「值得認識的好咖啡」的你！
接下來，就從當天實際品嚐的咖啡開始，一杯一杯聊聊，為什麼它們值得被記住☕️
第一間｜日本 靜岡 ETHICUS Coffee Roasters
因為我們都偏好淺焙取向，一進場就先鎖定這裡！現場採手沖出杯，大約排了一小時左右，但對咖啡迷來說，這種等待也是儀式感的一種吧(笑
入口時的香氣相當乾淨，帶出衣索比亞經典明亮口感，整體口感走向清晰直接。如同品牌想給人的印象，喝起來相當輕盈，酸感在尾韻慢慢浮現；整體層次簡單純粹。
☕️推薦給：偏好淺焙、喜歡乾淨調性與單一風味的咖啡人
第二間｜台灣 台中 Coffee Stopover
選自南投魚池的日曬豆，靠近能聞到微微的蘋果香氣，入口後整體口感相當柔和，尾韻慢慢浮現清楚的洛神花氣(小編覺得也有點像玫瑰花香)，最後收在淡淡的焦糖甜香，層次十分有趣且舒服。
可惜因為時間有限，沒能好好體驗這次活動推出的聖誕限定。但也期待之後有機會到台中實際走訪店面，好好坐下來喝一杯，感受他們完整想呈現的咖啡樣貌。
☕️推薦給：喜歡乾淨風味、花果調尾韻，想找一杯「輕鬆卻有記憶點」咖啡的人
第三間｜台灣 台北 Coffee Sind
這間是柔柔編這次的期待名單之一。當天品嚐的是「天空計畫」，雖然是水洗處理，但因為是選用高海拔豆種，會比起一般水洗味道更加醇厚。剛沖煮完成、溫度較高時，能聞到明顯的柑橘果香；入口後莓果的明亮感立刻跳出，讓我們相當驚喜。尾韻飽滿濃郁，層次清楚，是杯從頭到尾都很有變化的咖啡。
【同場加映】活動限定特調：味噌湯
將日本沖繩味噌與台灣嘉義鳳梨結合，是 Coffee Sind 首次嘗試加入非台灣元素的創作。希望透過這杯咖啡，讓不同文化自風味中產生交流，是一款相當「台日友好」的飲品。
店家建議先單獨品嚐上層的味噌奶蓋—— 清爽的鮮奶油搭配日本味噌，呈現出溫和不突兀的鹹香，反而更凸顯甜感，第一口就讓人印象深刻；接著將小湯圓沾裹奶蓋一起入口，Q彈口感與淡鹹風味交織，意外地非常協調。
底層的鳳梨醬是先煎烤至焦糖化，與日曬咖啡(使用的是「跳舞山羊」)的果酸搭配的恰到好處。當味增奶蓋、鳳梨及咖啡同時入口時，層次依序展開卻不混亂，最後在口中留下類似冬瓜茶的回甘尾韻，小編真的愛到不行！之後一定會找時間到本店，探索更多 Coffee Sind 的風味！
☕️推薦給：喜歡台灣元素、風味層次豐富、對咖啡創作保持高度好奇的咖啡人
第四間｜日本 京都 About us coffee
這間是Na編最期待的品牌之一，同時也是當天排隊最久的一攤。站在隊伍中等待，空氣裡仍不時飄散出一抹明顯的草莓香氣，讓人越排越期待。
現場提供多款風味辨識度極高的咖啡豆，每一款都相當有記憶點，其中 No.13和 No.9是我們一致最喜歡的兩支。
No.13 HBD 一靠近就能聞到非常鮮明的草莓香氣，入口後草莓風味立刻湧現，緊接著轉為黑巧克力的濃厚氣息，腦中瞬間浮現「草莓黑巧克力蛋糕」的畫面。尾韻則帶出偏苦的茶感，讓整體風味收得很穩，是一杯成熟、內斂、非常有大人感的「甜點系」咖啡。
【同場加映】No.9 COL
光是聞咖啡豆就讓我們立刻被吸引，荔枝與蜜桃的香氣非常奔放，於是毫不猶豫地買一杯來品嚐！實際入口後，荔枝與蜜桃交織出的果香，竟然帶出類似百香果的活潑酸甜感，入喉後桂花香氣在口中擴散，最後收在果汁感十足、乾淨明亮的果酸尾韻！
風味層次清楚又富有變化，完全不愧是京都名店，喝完默默記下，去日本絕對必訪！
☕️推薦給：喜歡果香奔放、風味辨識度高、甜感表現細膩的咖啡愛好者
第五間｜日本 東京 Coffee Supreme
因為一開始隊伍太長，直到最後才有機會品嚐。現場共有三款可選，最後依店員建議選了SUPREME。
雖然是中焙，但整體風味相當清新，帶有小黃花般的自然香氣，入喉後甚至感受到一點草本調性的圓潤感。沒有過多刺激，卻非常耐喝，是那種每天早上通勤來一杯也不會膩的舒服型咖啡。
☕️推薦給：想找一杯日常感、平衡耐喝的咖啡
走完一圈、喝完幾杯後，小編最大的感想是 —— 咖啡真的沒有標準答案。有的乾淨明亮、有的層次奔放，有的安靜內斂；即使同樣是淺焙、同樣是果香調，每一間品牌想傳達的個性與態度，都截然不同。
也正因為這次在台北咖X東京咖啡節的相遇，讓我們有機會將這些原本只存在於名單上的名字，變成「喝過、記住、會想再回訪」的好咖啡。
如果你也正在尋找值得細細品味的咖啡品牌，希望這份真實喝後推薦，能成為你下一杯咖啡的靈感來源，下次不管是在市集、咖啡節，或只是日常走進一家咖啡店，都不妨慢一點喝，聽聽這杯咖啡想說的故事 ☕️
