這幾年台灣似乎興起了一股 fine dining 風潮，每年米其林指南公布後，往往引起眾多討論，社群媒體上也常看到誰誰去哪家餐廳打卡，摘星似乎是種時尚。
很少人不愛美食，但要為了一餐需費心搶位，加上所費不貲，就見仁見智了。熱愛美食卻又懶惰如我，一直對 fine dining 保有興趣但抱持隨緣態度。上個月關於 Raw 的討論沸沸揚揚，在幾個留言中，看到了「若要選一家 fine dinning，我選 Logy。」隨手 google 一下，竟然就那麼幸運預約到了！（後來發現非常難預約，只能說是緣分吧…）
時間是夏日的正午，從主廚田原諒悟的 IG 中看到換了新菜單的夏日 MENU 消息。餐廳位在安和路的小巷間，呼應著 Logy 在日文中正是巷弄的意思；門口非常的低調，灰色圓弧形繞進去的入口，像是引人進入一個未知卻充滿各種可能的美食世界。
Logy 不另外提供菜單，每季節主廚設計 Tasting Menu，包含 7 道菜以及 3 道甜點，總共 10 道餐點。在確認訂位時，會有專人來電詢問是否有不吃的食材，相當細心的了解顧客需求。價位是$4250/人，餐酒搭配可以選擇 5 杯 $2250/人，或是 7 杯 $4250/人；不喝酒的人也有無酒精飲品，5 杯 $1750/人。
Logy 現在的侍酒師是台灣近期首位考取侍酒大師文憑（Master Sommelier）的盧楷文，對酒品有研究的人非常推薦可以搭酒，增加料理的味覺體驗。
Logy 沒有菜單，位子上的小卡上介紹著 Logy 的概念—選用當地的季節食材，創造出兼具亞洲多樣性與日本風格的創新料理，料理融合了自然、氣候、人文、宗教和飲食文化的核心理念，超越了傳統分類。
主廚田原諒悟來自北海道，因此當中有許多以海鮮為主角的料理，搭配台灣在地食材與獨特的醬料，每道菜都像是藏有不同驚喜的藝術品，放入嘴中的那一刻，都不斷地更新我對食物的理解。
為了大家今夏有機會去 Logy 時，可以像我一樣有不知道會吃到什麼的期待，這裡就只介紹其中幾道，保留一些神秘和驚喜感。
其中一道前菜是以北海道空運而來的生蠔為主角，搭配鮮嫩的青豆與細膩的青豆泥。生蠔帶來著屬於大海的鮮甜，佐薄荷冰沙和絲滑的優格醬，作為前菜完全的喚醒味蕾，清爽非常適合夏日，鮮甜的生蠔在冰沙底下，每一口都讓人期待。
遠處是主廚田原諒悟，Logy 是開放式廚房的吧檯座位，讓客人可以看到部分的料理過程。
Logy 每季菜單都會出現的經典料理為茶碗蒸，由絲綢般滑嫩的土雞蒸蛋為底，搭配可口的蟹肉與枸杞，最令人驚喜的是上方有著由芹菜根和山當歸葉所做成的冰淇淋，最後淋上牛肉清湯；這道當歸蟹肉茶碗蒸將苦、甜、鮮，冰與熱，截然不同的味道、溫度、口感完美融合，每一口都是一次味覺的冒險。
接下來的二道主菜我也都很喜歡，其一選用了肉質細嫩的馬頭魚，搭配清爽的櫻桃蘿蔔大根泥。馬頭魚浸泡在蘑菇清湯中，其中幾滴榛果油增添了這道菜的層次感與香氣；馬頭魚下方的茄子則增加不同口感，整道菜很溫和，讓人回味無窮。
另外一道則是非常可愛的黑松露鯖魚麻糬，外型圓圓萌萌的，鯖魚獨特的油脂香氣，和裡面有著蘆筍的烤麻糬搭配起來非常香，醬料使用的藍紋起司更是畫龍點睛之筆。我以為黑松露的味道會很強烈，但在其他食材的組合之下，黑松露的味道反而不突出，而是達到一種平衡的狀態。
這兩道菜呈現了一種輕重對比，很喜歡這一部分的巧思呈現。
甜點的部分有三道，我非常喜歡第二道的海鹽蕎麥冰淇淋搭配新鮮無花果和頂級橄欖油這個組合，喜歡到不想放照片想讓大家自己吃吃看是否和我一樣喜愛。
最後一道，則是另一個 Logy 菜單中不變的經典—以花蓮玉里愛玉為主角，搭配經過二氧化碳處理的椰果，呈現出類似跳跳糖的有趣口感，一口一口都充滿驚喜。底部是浸泡過九層塔的金鑽鳳梨汁，不僅帶來了水果的自然甜美，其中還融入了青草香氣。這道甜點口感豐富、清新爽口，非常適合作為夏日菜單的句點。
吃完從餐廳出來，夏日街頭陽光仍烈。喝了 5 杯 wine pairing 的我有點微暈，回想著剛剛享用的一道道料理，覺得像是進入海底龍宮中般的一場味覺盛宴。對我來說 fine dining 有些奢侈，但是能夠這樣偶爾品嘗非日常的味覺藝術體驗，真的覺得是很幸福的事啊~也讓這個夏日有了難得的回憶。
Logy
地址：台北市大安區安和路一段 109 巷 6 號 1 樓
開放時間
午餐：週五、週日│12:00-14:30
晚餐：週三-週日│17:30-19:30、20:00-22:30
