立冬剛過，天氣逐漸轉冷，許多冬天限定的進補店陸續開始營業。近年來，無論男女老少，對食補的重視程度越來越高，而冬天的滋補美味肯定少不了鍋物補湯！
台灣冬天的濕冷特別難熬，根本冷到直透骨子裡，這時一碗熱騰騰的養生補湯就成了餐桌上的主角！看著湯熱呼呼的白霧升起，就已經感到一股溫暖，一入口暖意更是直達全身，臉頰都瞬間紅潤起來，大概這就是冬天專屬的幸福滋味吧！
特別推薦五間小編私藏的台北滋補名店，保證你喝完寒意全除，不只回家一夜好眠，隔天起床還能神清氣爽！
🍲運鈍根湯
photo from 運鈍根湯 官網
photo from 運鈍根湯 FB
1984 年開店至今，這間藥膳補湯名店可以說是無人不知無人不曉，招牌【會講話的湯】有趣到讓人印象深刻。湯品裡所使用的原料皆來自雲貴川的野生漢方藥材，並於當地設廠煉製，搭配全酒及烏骨雞熬煮燉製而成，除了湯以外，唯二的配菜則是冰鎮過的青菜及麵線。
用餐順序也十分講究：首先要先空腹喝三碗湯，感受藥膳的香氣；接著是冰鎮蔬菜搭配蒜味醬油，冰鎮過的蔬菜口感非常爽脆，青菜更是經過特別挑選過，嘗起來清甜美味；再來享用燉煮野放烏骨雞補充蛋白質；最後壓軸的是—必須點的麵線 with XO 干貝醬，非常鹹香可口，甚至可以說是很下酒，XO 干貝醬無論拌麵線或直接吃都很棒！（每次都有衝動想買一罐帶回家
不過因應每個人身體狀況，喝完湯後可能會有不同的反應，小編曾經還有同事因為效果過於強烈，喝完直接睡倒在廁所，但可以肯定的是每個一起來喝藥膳湯的，當晚睡得格外香甜，睡眠質量大提升；隔日醒來神清氣爽、容光煥發，真心推薦人生必須嘗一次！
🍲雙月食品社
photo from 雙月食品社 FB
蟬聯多年必比登推薦的「雙月」，以「家」為核心，端出的每一鍋湯都充滿著為家人料理的心意。嚴選台灣在地優質的食材，其招牌燉雞湯採用溫體仿土雞雞腿肉，以湯肉分離的煮法，現點才現煮雞腿肉，不僅可以吃到軟嫩多汁的雞肉，裡面也會配上高麗菜增加湯頭的鮮甜，喝起來更濃郁豐富。
小編自己常點的是蛤蠣燉雞腿湯，補上加補之外，通常也會配上他們用雞高湯及純釀醬油滷製的滷味，不死鹹甚至還有一點回甘，像花干、油豆腐這種很吸味兒的是極度推薦必點，再來推薦生腸跟大腸，都處理得非常乾淨，口感 Q 脆彈牙。對滷味愛好的小編來說，豬血糕、海帶這種經典款每次來都一定必點，淋上他們的辣椒醬油非常夠味。
價格實惠、食材用心的雙月是無論春夏秋冬，都讓人忍不住想來上一碗的養生湯店。目前北部已開設不少分店，想要喝媽媽味的暖心湯品很推薦大家試試！
🍲霸皇紅蟳薑母鴨
photo from 霸皇紅蟳薑母鴨 FB
一年只營業四五個月的薑母鴨，立冬後，三五好友總是少不了吃上一次。位於樹林這間「霸皇紅蟳薑母鴨」，與一般的薑母鴨店不同，能夠同時吃到鱉爐跟百菇雞，多種口味一次滿足。不過這次小編要大推的是他們的紅蟳薑母鴨！
這道紅蟳薑母鴨顧名思義最大亮點—就是老闆嚴選的活紅蟳，除了尺寸個兒頭大之外，蟹黃也非常飽滿，湯頭方面選用甘蔗燉煮，讓湯底多了自然的鮮甜，更是完美襯托了紅蟳的鮮味。
另一主角鴨肉也燉煮得軟嫩好入口，讓不愛啃肉的人也能輕鬆入口。此外，爆漿鴨肉丸也是大受好評，咬開後湯汁四溢，鮮嫩多汁超 juicy！貼心提醒這間店生意極好，有興趣的請早早訂位，也千萬不要忘了預定這道招牌紅蟳！
🍲阿男麻油雞
photo from 阿男麻油雞 FB
小編心中台北前三名的麻油雞店，非南機場夜市的阿男麻油雞莫屬！這家店不僅是當地的名店，還是必比登推薦的餐廳之一。
老闆林國男將肉骨分離後，每天花費幾十小時，使用大量雞骨大骨細心熬製的金黃麻油雞湯底，喝起來溫醇回甘，湯中釋放足夠的薑與麻油香氣，味道非常濃郁，跟外面很多喝起來像清水，只有幾滴米酒的等級完全不同，肉質軟嫩又帶有彈性，且沒有骨頭的肉完全是懶人福利。
另外要推薦的除了雞肉以外，豬肉類及內臟也都很受歡迎，尤其是腰子這種容易有腥味的食材，也都處理得很乾淨，時間煮的剛剛好，既保留了脆口又足夠入味，每次去都需要大排長龍，但老闆用心研究出來的麻油雞湯非常值得等待品嘗，推薦給大家！
🍲好吃羊肉爐
photo from 好吃羊肉爐 FB
這家「好吃羊肉爐」是士林在地老饕們的最愛！小編掙扎了很久，才願意從口袋掏出來介紹給大家，，因為小編深怕會越來越難吃到啊~~ 小編以前非常害怕吃羊肉，但自從嘗過這家的羊肉爐後完全改觀，是不吃羊都絕對會愛上的口味，後來每年冬天都很期待能再訪！
photo from 好吃羊肉爐 FB
店內有兩種湯底可以選擇：清燉涮羊肉和紅燒羊肉爐。兩款都完全不會吃到可怕的羊羶味，湯底清甜暖和，紅燒的羊肉塊大塊多到滿鍋；涮涮的羊肉片又嫩又多，堆的跟小山似的，再搭配特調的豆瓣醬，簡直一絕啊！喜歡香菜芹菜的也可以夾著一起配，跟其他家完全不在同一個層級，連蔬菜都是經過特別嚴選，鮮嫩漂亮且鮮甜可口，部分蔬菜還是老闆們自己種植的，時常會熱情招待。雖然鍋底價位稍高，年年漲價，但小編還是饞的含淚奉獻荷包，吃飽吃滿。
儘管店內桌椅裝潢簡單，但用餐環境、廁所的整潔度都超高，服務也都是一等一的好，非常推薦大家來感受一下「好吃羊肉爐」超好吃羊肉以及謙遜有禮的服務態度。另外這兩年也開始推出鮮凍包，讓大家可以方便在家吃！
不過要提醒一下，這間店不能預約訂位，想去的只能現場排隊，偷偷說早去早享受，早點去比較不用排囉！
以上涵蓋各價位的五家台北名店推薦，全都是小編在冬天裡，從胃開始幫自己補出好氣色的私藏清單，不知道有沒有暖進你心坎裡呢？希望今年冬天大家都能不畏寒冷，順利的度過 2024 年，一起迎接美好的 2025 春天！
