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說到美味的食物你會想到什麼顏色？
是草莓奶昔的淡粉？蛋黃酥的金黃？抑或是古早味排骨的醬色呢？
一道誘發食慾的料理常常具備了色、香、味。視覺體驗不僅是美味的關鍵，也是觸發大腦記憶的要點。
例如，鵝黃色會令你想起什麼食物呢？
之於我而言，便是在腦海浮現牛奶緩緩倒入打散的蛋液裡，慢慢攪拌細細調理，金黃混入了奶白，漸漸融合成溫潤的淡黃色，最終放進溫熱的烤箱製成香甜可口的布丁。
因為喜歡布丁，於是看見相似色彩就會出現甜美柔軟的印象；見到淡紫色想到芋泥的香甜；看到灰黑色就隱約聞到芝麻香氣。
視覺與飲食經驗帶來的聯想是如此神奇。
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然而飲食伴隨的回憶不一定都是美好的。記得小時候生了一場病，連續服用三個月的粉紅色藥粉，在那之後只要看見同色調的粉色，口中似乎又能夠嘗到藥物的苦味，因此十分抗拒那個色調的所有物品。
這讓我想起一件關於顏色與飲食的有趣經驗。
有一次母親帶回一道湯品，同往日般將其倒入鍋子加熱後再端上桌，嘴饞的我迫不及待在開飯前搶先享用。
鮮紅的色澤看起來十分辛香，尚未入口似乎就能感覺到辣味的刺激，唾液便不自覺分泌。
雖然已拿起碗跟湯勺，仍不禁感到疑惑，是不是買錯了？不嗜辣的母親一般不會購入如此辛辣的湯品吧。
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舀一大湯匙在碗裡，少量的湯讓顏色變得淡了些，感覺辣度稍稍降低了點。
深怕剛滾熱的湯更加刺激咽喉，小心吹涼小啜一口，結果令人驚喜，居然一點也不辣──在口中蔓延的是番茄的酸甜！
才發現在品味食物之前，眼睛就已經先嘗了它的「顏色」。
視覺與意識經驗似乎透過所見，默默品味記憶組成的滋味。
而食物的顏色也有紀錄的作用。在我記憶中最溫暖的味道，是淋上樸實醬油色的麻油雞蛋。
每當冬令進補或是在外受挫的時候，母親都會默默煎一顆麻油雞蛋為我打氣。雖然只是一道簡單的家常料理，入口瞬間的麻油香氣卻充盈關懷心意，不只暖了身子，那份暖意讓心也熱了起來，使我能繼續面對挑戰。
那沉穩又令人心安的醬油色與蛋黃的搭配，不知不覺間成為支持我的力量， 如同母親在旁的關愛，簡單卻深刻。
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你也有過因為食物的喜好對某些顏色產生特殊情感的經驗嗎？又或是像鮮紅的番茄湯一樣，在味覺品嘗之前雙眼先品味了紅色「辣」的記憶呢？
我覺得不論是像粉紅藥粉那般苦的記憶，還是像麻油雞蛋充滿母親關愛的溫暖回憶，都是在享用餐點前，以食物的顏色品嘗生活的私密瞬間，獨一無二的珍貴時刻。
🖋駐站作者：亜希 AKICHEN
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